LKS FERMENTASI ALKOHOL

LEMBAR KERJA SISWA (LKS)

Nama              : 1.                        4. 

                          2.                        5. 

                          3.              

Kelas              : XII MIPA 3

Kelompok      : Kelompok 3

I.       Judul Percobaan      : Fermentasi Alkohol

II.      Tujuan Percobaan    : Mengetahui zat yang diperlukan dan dihasilkan dalam fermentasi           alkohol

III.    Alat dan Bahan         :

Alat                           : 1. Tabung Erlemeyer 500 ml 2 buah        5. Nampan

                                   2. Termometer                                          6. Spatula

                                   3. Selang                                                   7. Plastisin

                                   4. Cutter                                                   

Bahan                       : 1. Air

                                   2. Gula Merah

                                   3. Fermifan

                                

IV.    Cara Kerja                :

1.    Siapkan alat dan bahan

2.    Bagi plastisin besar menjadi 2 bagian, gabungkan plastisin pertama dengan selang panjang dan selang pendek serta termometer untuk dimasukan dalam labu erlemeyer pertama dan gabungkan plastisin kedua dengan selang pendek dan selang panjang dan dimasukan kedalam labu erlemeyer kedua.

3.    Rangkai alat menjadi perangkat percobaan seperti di bawah ini:

4.    Iris tipis gula merah sebanyak setengah bagian dengan pisau

5.    Masukan gula merah tersebut kedalam tabung erlemeyer yang ada termometernya, larutkan gula dalam air.

6.    Tambahkan fermifan sebanyak setengah bungkus kemudian aduk hingga merata.

7.    Lakukan pengamatan sebagai berikut: amati warna gula + fermifan, jumlah busa, suhu tabung, jumlah gelembung CO2, dan bau gula + fermifan.

8.    Tutuplah tabung dengan plastisin sehingga tidak ada udara yang masuk.

9.    Amati reaksi yang terjadi dan pengamatan yang dilakukan pada langkah ke tujuh dilakukan kembali

10.    Masukan data pengamatan kedalam tabel di bawah ini

V.       Lembar Pengamatan       :

No.	Keadaan yang diamati	Sebelum proses fermentasi	Setelah proses fermentasi
1	Warna gula+fermifan
2	Jumlah busa
3	Suhu tabung
4	Jumlah gelembung CO2
5	Bau gula+fermifan

VI.       Dokumentasi Percobaan :

Foto:

VII.      Pertanyaan:                     :

1.    Jelaskan pengertian fermentasi, dan jelaskan proses fermentasi alkohol dan asam laktat?

2.    Jelaskan fungsi fermifan dalam percobaan di atas?

3.    Mengapa terjadi busa di labu A?

4.    Mengapa terjadi kenaikan suhu pada labu A?

5.    Mengapa terjadi adanya gelembung pada labu B?

6.    Jelaskan zat yang diperlukan dan dihasilkan dalam fermentasi alkohol?

VIII.       Kesimpulan:

=====================================================================

LEMBAR KERJA SISWA (LKS)

Nama              : 1. Athifah Dwi Lianti                          4. Negi Rifqani

                          2. Helen Distiana Fitri                        5. Niken Ayu Tricantika

                          3. Kartika Anjalya                 

Kelas              : XII MIPA 3

Kelompok      : Kelompok 3

I.       Judul Percobaan      : Fermentasi Alkohol

II.      Tujuan Percobaan    : Mengetahui zat yang diperlukan dan dihasilkan dalam fermentasi           alkohol

III.    Alat dan Bahan         :

Alat                           : 1. Tabung Erlemeyer 500 ml 2 buah        5. Nampan

                                   2. Termometer                                          6. Spatula

                                   3. Selang                                                   7. Plastisin

                                   4. Cutter                                                   

Bahan                       : 1. Air

                                   2. Gula Merah

                                   3. Fermifan

                                

IV.    Cara Kerja                :

1.    Siapkan alat dan bahan

2.    Bagi plastisin besar menjadi 2 bagian, gabungkan plastisin pertama dengan selang panjang dan selang pendek serta termometer untuk dimasukan dalam labu erlemeyer pertama dan gabungkan plastisin kedua dengan selang pendek dan selang panjang dan dimasukan kedalam labu erlemeyer kedua.

3.    Rangkai alat menjadi perangkat percobaan seperti di bawah ini:

4.    Iris tipis gula merah sebanyak setengah bagian dengan pisau

5.    Masukan gula merah tersebut kedalam tabung erlemeyer yang ada termometernya, larutkan gula dalam air.

6.    Tambahkan fermifan sebanyak setengah bungkus kemudian aduk hingga merata.

7.    Lakukan pengamatan sebagai berikut: amati warna gula + fermifan, jumlah busa, suhu tabung, jumlah gelembung CO2, dan bau gula + fermifan.

8.    Tutuplah tabung dengan plastisin sehingga tidak ada udara yang masuk.

9.    Amati reaksi yang terjadi dan pengamatan yang dilakukan pada langkah ke tujuh dilakukan kembali

10.    Masukan data pengamatan kedalam tabel di bawah ini

V.       Lembar Pengamatan       :

No.	Keadaan yang diamati	Sebelum proses fermentasi	Setelah proses fermentasi
1	Warna gula+fermifan	Coklat	Hitam kecoklatan
2	Jumlah busa	Sedikit	Banyak
3	Suhu tabung	29°C	31°C
4	Jumlah gelembung CO2	Sedikit	40
5	Bau gula+fermifan	Ragi roti	Asam, dan seperti adonan kue

VI.       Dokumentasi Percobaan :

Foto:

VII.      Pertanyaan:                     :

1.    Jelaskan pengertian fermentasi, dan jelaskan proses fermentasi alkohol dan asam laktat?

2.    Jelaskan fungsi fermifan dalam percobaan di atas?

3.    Mengapa terjadi busa di labu A?

4.    Mengapa terjadi kenaikan suhu pada labu A?

5.    Mengapa terjadi adanya gelembung pada labu B?

6.    Jelaskan zat yang diperlukan dan dihasilkan dalam fermentasi alkohol?

Jawaban Pertanyaan:

1.    Fermentasi adalah proses produksi energi dalam sel dalam keadaan anaerobik(tanpa oksigen). Secara umum, fermentasi adalah salah satu bentuk respirasi anaerobik, akan tetapi, terdapat definisi yang lebih jelas yang mendefinisikan fermentasi sebagai respirasi dalam lingkungan anaerobik dengan tanpa akseptor electron eksternal. Beberapa contoh hasil fermentasi adalah etanol, asam laktat, dan hydrogen.

Proses fermentasi

1.    fermentasi alcohol

merupakan suatu reaksi pengubahan glukosa menjadi etanol(etil alkohol) dan karbondioksida. Organisme yang berperan yaitu saccharomyces cerevisiae(ragi) untuk pembuatan tape,roti, atau minuman keras.

Reaksi: C6H12O6=> 2C2H5OH + 2CO2 + 2 ATP

2.    fermentasi asam laktat

adalah respirasi yang terjadi pada sel hewan atau manusia, ketika kebutuhan oksigen tidak tercukupi akibat bekerja terlalu berat. Di dalam sel otot asam laktat dapat menyebabkan gejala kram dan kelelahan. Laktat yang terakumulasi sebagai produk limbah dapat menyebabkan otot letih dan nyeri, namun secara perlahan diangkut oleh darah ke hati untuk diubah kembali menjadi piruvat. Glukosa dipecah menjadi 2 molekul asam piruvat melalui glikolisis, membentuk 2 ATP dan 2 NADH.

Reaksi: C6H12O6=> 2 asam piruvat => 2 asam laktat + 2 ATP

3.    merupakan suatu contoh

fermentasi yang berlangsung dalam keadaan aerob. Fermentasi ini dilakukan oleh bakteri asam cuka (acetobacteraceti) dengan substrat etanol. Energi yang dihasilkan 5 kali lebih besar dari energi yang dihasilkan oleh fermentasi alkohol secara anaerob.

Reaksi : 2 CH3COOH=> 2C2H5OH=> 2 CH3COOH + H2O+ 116 kal (glukosa).

2.  Mengembangkan dan menghasilkan karbondioksida.

3.  karena terjadi reaksi antara gula dan fermipan yaitu pembentukan gelembung dari larutan       fermipan.

4. karena reaksi biokimia yang meningkat, sehingga meningkatkan energy kinetik dan molekul sehingga menyebabkan tabrakan diantara molekul-molekul meningkat.

5. fermentasi di labu A menghasilkan karbondioksida sehingga karbondioksida yang dihasilkan keluar melalui selang yang terhubung antara labu A dan labu B serta menghasilkan gelembung di labu B.

6. zat yang diperlukan berupa glukosa dan menghasilkan etano (etil alcohol), karbondioksida, dan energi. 

VIII.       Kesimpulan:

       Fermentasi adalah proses peragian atau proses penguraian makanan oleh mikroorganisme yang berlangsung dalam keadaan anaerob yang tidak memerlukan oksigen dari udara bebas (dibuktikan dalam praktikum, perangkat alat dilapisi oleh plastisin). Selain itu fermentasi juga berarti pemecahan senyawa organic oleh mikroba yang berlangsung dalam suasana anaerob dengan menghasilkan energi.